Zeintzuk dira azido organikoek eta glizerido azidotuek "erresistentzia debekatuan eta erresistentzia murriztuan" dituzten efektuak?
2006an hazkunde-sustatzaile antibiotikoak (AGP) Europan debekatu zirenetik, azido organikoen erabilera animalien elikaduran gero eta garrantzitsuagoa bihurtu da pentsuen industrian. Pentsuen kalitatean eta animalien errendimenduan duten eragin positiboa hamarkadetan zehar egon da, gero eta gehiago erakartzen baitute pentsuen industriaren arreta.
Zer dira azido organikoak?
"Azido organikoak" karboxilo izeneko azido guztiak dira, karbono-eskeleto batean eraikiak, bakterioen egitura fisiologikoa alda dezaketenak, ugalketa eragozten eta heriotza eragiten duten anomalia metabolikoak eraginez.
Animalien elikaduran erabiltzen diren ia azido organiko guztiek (hala nola azido formikoa, azido propionikoa, azido laktikoa, azido azetikoa, azido sorbikoa edo azido zitrikoa) egitura alifatikoa dute eta zelulen energia iturriak dira. Aitzitik,
azido benzoikoaeraztun aromatikoetan eraikita dago eta propietate metaboliko eta xurgapen desberdinak ditu.
Animalien pentsuetan azido organikoen dosi altuetan gehitzeak gorputzaren pisua handitu, pentsuaren bihurketa hobetu eta hesteetako patogenoen kolonizazioa murriztu dezake.
1, pentsuaren pH balioa eta buffering gaitasuna murriztea, baita efektu antibakteriano eta antifungikoak ere.
2, urdailean hidrogeno ioiak askatuz pH balioa murrizteko, horrela pepsinogenoa aktibatuz pepsina sortzeko eta proteinen digestibilitatea hobetzeko;
3. Bakterio gram-negatiboen inhibizioa digestio-aparatuan.
4, tarteko metabolitoak - energia gisa erabiltzen dira.
Azido organiko baten eraginkortasuna mikrobioen hazkundea inhibitzeko bere pKa balioaren araberakoa da, eta balio horrek azidoaren pHa % 50ean deskribatzen du, bere forma disoziatuan eta disoziatu gabean. Azken hau da azido organikoek propietate antimikrobianoak dituzten modua. Azido organikoak disoziatu gabe daudenean bakarrik igaro daitezke bakterioen eta onddoen paretak zeharkatu eta haien metabolismoa alda dezaketenean dute gaitasun antimikrobianoak. Beraz, horrek esan nahi du azido organikoen eraginkortasun antimikrobianoa handiagoa dela baldintza azidoetan (urdailean adibidez) eta murriztuagoa dela pH neutroan (hesteetan).
Beraz, pKa balio altuak dituzten azido organikoak azido ahulagoak eta antimikrobiano eraginkorragoak dira pentsuetan, pentsuan dauden forma disoziatu gabeen proportzio handiagoa dela eta, eta horrek pentsua onddoetatik eta mikroorganismoetatik babestu dezake.
Azidotutako glizeridoa
1980ko hamarkadan, Agre zientzialari estatubatuarrak akuaporina izeneko zelula-mintzeko proteina bat aurkitu zuen. Ur-kanalen aurkikuntzak ikerketa-eremu berri bat irekitzen du. Gaur egun, zientzialariek aurkitu dute akuaporinak animalietan, landareetan eta mikroorganismoetan oso ugariak direla.
Azido propionikoaren, azido butirikoaren eta glizerolaren sintesiaren bidez, α-monopropioniko azidoaren glizerol esterrak, α-monobutiriko azidoaren glizerol esterrak, bakterioen eta onddoen glizerol kanala blokeatuz, haien energia-balantzea eta mintzaren oreka dinamikoa oztopatzen dituzte, energia-iturriak galtzen dituzte, energia-sintesia blokeatzen dute efektu bakterizida ona izan dezaten eta sendagai-hondakinik ez izateko.
Azido organikoen pKa balioa mikroorganismoengan duten efektu inhibitzailea da. Azido organikoen ekintza normalean dosiaren araberakoa da, eta zenbat eta osagai aktibo gehiago iritsi ekintza-gunera, orduan eta ekintza handiagoa behar da. Hau eraginkorra da bai pentsuaren kontserbaziorako, bai animalien nutrizio- eta osasun-ondorioetarako. Azido indartsuagoak badaude, azido organikoen gatzak pentsuaren buffering-ahalmena murrizten lagun dezake eta anioiak eman ditzake azido organikoak ekoizteko.
Azidotutako glizeridoek, α-monopropionato eta α-monobutiriko glizeridoek, egitura berezia dutenek, efektu bakterizida nabarmena dute Salmonella, Escherichia coli eta beste bakterio gram-negatibo batzuen eta clostridiumen aurka, bakterioen ur-glizerina kanala inhibitzen baitute, eta efektu bakterizida hau ez dago pKa balioaren eta PH balioaren arabera mugatuta; ez du hesteetan bakarrik betetzen zeregina, baizik eta kate laburreko gantz-azido glizerido hau zuzenean odolera xurgatzen da hesteen bidez, eta gorputzeko hainbat atal infektatuetara iristen da zain portalaren bidez, infekzio bakteriano sistemikoa hobeto prebenitzeko eta kontrolatzeko.
Argitaratze data: 2024ko abuztuaren 22a 
2N`Q)59Z1G}VK.png)
