Azidotzaileen eginkizun nagusia pentsuaren pH balioa eta azidoak lotzeko gaitasuna murriztea da. Azidotzailea pentsuari gehitzeak pentsuaren osagaien azidotasuna murriztuko du, eta horrela animalien urdaileko azido maila murriztuko du eta pepsinaren jarduera handituko du. Aldi berean, hesteetako edukiaren azidotasunari eragingo dio, eta ondoren amilasa, lipasa eta tripsinaren jariapenari eta jarduerari eragingo dio, pentsuaren digerigarritasuna hobetzeko.

Txerrikumeen dietan azidotzailea gehitzeak pentsuaren azidotasuna murriztu, azido-efektua hobetu eta pentsuaren erabilera-tasa handitu dezake digestio-aparatuan. Xing Qiyin-en eta beste batzuen ikerketak erakutsi zuen dietaren azido-indarra baxua zenean, pentsuan lizunaren hedapena kontrolatu zitekeela, pentsuaren lizunak prebenitu zitezkeela, pentsuaren freskotasuna mantendu zitekeela eta txerrikumeen beherakoaren intzidentzia-tasa murriztu zitekeela.

Azidotzaileen eginkizuna animalietan hurrengo irudian ageri da, batez ere alderdi hauek barne:

1) Animalien urdaileko pH balioa murriztu dezake eta ondoren digestio-entzima garrantzitsu batzuk aktibatu. Azido organikoen propietate fisiko eta kimikoek eragina izango dute digestio-aparatuaren edukiaren pH balioa murriztearen efektuan. Azido malikoaren, azido zitrikoaren eta azido fumarikoaren pKa balioak 3,0 eta 3,5 artekoak dira, azido ertain-sendoak dira, eta urdailean H + azkar disoziatu, urdaileko azido maila murriztu, pepsinaren jariapena sustatu, digestio-funtzioa hobetu eta gero azidotze-efektua lortu.

Disoziazio-maila desberdineko azidoek efektu desberdinak dituzte. Aplikazio praktikoan, disoziazio-maila handiko azidoak hauta daitezke digestio-aparatuaren pH-balioa murrizteko, eta disoziazio-maila txikiko azidoak hauta daitezke esterilizaziorako.

2) Azidotzaileek animalien heste-traktuaren mikroekologia-oreka erregulatu dezakete, bakterioen zelula-mintza suntsitu, bakterioen entzimen sintesia oztopatu, efektu bakteriostatikoak edo bakterizidak lortu eta, horrela, mikroorganismo patogenoek eragindako animalien hesteetako gaixotasunak prebenitu.

Azido organiko lurrunkor arruntek eta azido organiko ez-lurrunkorrek efektu bakteriostatiko desberdinak, azidotzaile mota eta kantitate desberdinak, eta animalien digestio-aparatuko bakterio patogenoen inhibizio- eta hilketa-efektu desberdinak dituzte.

Esperimentu-emaitzek erakutsi zuten pentsuari gehi daitekeen azidotzaile-kopuru maximoa 10 ~ 30 kg / T dela, eta gehiegizko erabilerak azidosia eragin dezakeela animaliengan. Cui Xipeng et al.-ek aurkitu zuten proportzio desberdinak gehitzen direlapotasio dikarboxilatoapentsuari gehitzeak efektu bakteriostatiko nabaria du. Oso kontuan hartuta, gomendatutako gehikuntza kopurua % 0,1 da.

3) Urdaileko janariaren hustuketa-abiadura moteldu eta urdaileko eta hesteetako mantenugaien digestioa sustatu. Manzanilla et al.-ek aurkitu zuten titia kendutako txerrikumeen dietan % 0,5eko azido formikoa gehitzeak urdaileko materia lehorraren hustuketa-tasa murriztu zezakeela.

4) Zaporearen zaporea hobetu.

5) Estresaren aurkakoa, hazkuntza-errendimendua hobetzen du.

6) Dietako oligoelementuen erabilera hobetu.