Hainbat nutrizio-estrategia etengabe probatzen ari dira oilaskoen haragi-kalitatea hobetzeko. Betainak propietate bereziak ditu haragi-kalitatea hobetzeko, oilaskoen oreka osmotikoa, mantenugaien metabolismoa eta antioxidatzaileen gaitasuna erregulatzeko zeregin garrantzitsua baitu. Baina zein formatutan eman behar da bere onura guztiak aprobetxatzeko?

Poultry Science aldizkarian argitaratu berri den ikerketa batean, ikertzaileek goiko galderari erantzuten saiatu ziren oilaskoen hazkuntza-errendimendua eta haragiaren kalitatea 2 mota hauekin alderatuz.betaina: betaina anhidroa eta betaina hidrokloruroa.

Betaina batez ere pentsu-gehigarri gisa eskuragarri dago kimikoki purifikatutako forman. Pentsu-mailako betainaren forma ezagunenak betaina anhidroa eta betaina hidrokloruroa dira. Oilasko-haragiaren kontsumoa handitzen den heinean, nekazaritza intentsiboko metodoak sartu dira oilasko-ekoizpenean produktibitatea hobetzeko. Hala ere, ekoizpen intentsibo honek eragin negatiboak izan ditzake oilasko-oilaskoetan, hala nola ongizate eskasa eta haragi-kalitate txikiagoa.

Hegaztientzako antibiotiko alternatiba eraginkorra

Dagokion kontraesana da bizi-maila hobetzeak esan nahi duela kontsumitzaileek zapore hobea eta kalitate hobeagoko haragi-produktuak espero dituztela. Hori dela eta, hainbat nutrizio-estrategia saiatu dira oilaskoen haragi-kalitatea hobetzeko, eta betainak arreta handia jaso du bere nutrizio- eta funtzio fisiologikoengatik.

Anhidroa vs. hidrokloruroa

Betainaren iturri ohikoenak erremolatxa azukreduna eta haien azpiproduktuak dira, hala nola melaza. Hala ere, betaina pentsuetarako gehigarri gisa ere eskuragarri dago, pentsuetarako kalitate ezagunenekin.betainabetaina anhidroa eta betaina hidrokloruroa izanik.

Oro har, betainak, metil emaile gisa, paper garrantzitsua betetzen du oilaskoen oreka osmotikoa, mantenugaien metabolismoa eta antioxidatzaileen gaitasuna erregulatzeko. Egitura molekular desberdinak direla eta, betaina anhidroak uretan disolbagarritasun handiagoa erakusten du hidrokloruro betainarekin alderatuta, eta horrela bere gaitasun osmotikoa handitzen du. Alderantziz, hidrokloruro betainak pH jaitsiera eragiten du urdailean, eta horrek mantenugaien xurgapenari eragin diezaioke betaina anhidroak ez bezalako moduan.

Dietak.

Ikerketa honek bi betaina motek (betaina anhidroa eta betaina hidrokloruroa) oilasko-oilaskoen hazkuntza-errendimenduan, haragi-kalitatean eta antioxidatzaile-ahalmenean duten eragina ikertzea izan zuen helburu. Guztira 400 oilasko-oilasko ar jaioberri ausaz 5 taldetan banatu ziren eta 5 dieta eman zitzaizkien 52 eguneko elikadura-proba batean.

2 betaina iturriak ekimolarrak izateko formulatu ziren. Dietak hauek ziren.
Kontrola: Kontrol taldeko oilaskoei arto-soja-irina oinarrizko dieta eman zitzaien.
Betaina anhidroaren dieta: Oinarrizko dieta, 500 eta 1.000 mg/kg betaina anhidroko 2 kontzentrazio-mailarekin osatua.
Betaina klorhidratoaren dieta: Oinarrizko dieta, 642,23 eta 1284,46 mg/kg betaina klorhidratoaren 2 kontzentrazio-mailarekin osatua.

Hazkuntza-errendimendua eta haragi-errendimendua

Ikerketa honetan, betaina anhidro dosi altuarekin osaturiko dietak pisu irabazia eta pentsu-kontsumoa hobetu zituen nabarmen, FCR murriztu zuen eta bularreko eta izterretako muskulu-errendimendua handitu zuen kontrol- eta hidrokloruro betaina taldeekin alderatuta. Hazkunde-errendimenduaren igoera bularreko muskuluan ikusitako proteinen metaketaren igoerekin ere lotuta zegoen: dosi altuko betaina anhidroak nabarmen handitu zuen (% 4,7) bularreko muskuluko proteina gordinaren edukia, eta dosi altuko hidrokloruro betainak, berriz, zenbakiz handitu zuen bularreko muskuluko proteina gordinaren edukia (% 3,9).

Efektu hau betainak metionina zikloan parte har dezakeelako izan daitekeela iradoki zen, metil emaile gisa jardunez metionina aurrezteko, eta horrela metionina gehiago erabil daitekeela giharretako proteinen sintesirako. Gauza bera esan zitzaion betainaren zereginari ere, miogeneen espresioa erregulatzeko eta giharretako proteinen metaketa handitzea errazten duen intsulinaren antzeko hazkuntza faktorearen 1 seinaleztapen bidea erregulatzeko.

Horrez gain, azpimarratu zen betaina anhidroak zapore gozoa duela, eta betaina hidrokloruroak, berriz, mingotsa, eta horrek eragina izan dezakeela oilaskoen pentsuaren ahogozagarritasunean eta pentsu-ingestean. Gainera, mantenugaien digestio- eta xurgapen-prozesua heste-epitelio oso baten menpe dago, beraz, betainaren gaitasun osmotikoak eragin positiboa izan dezake digerigarritasunean. Betaina anhidroak gaitasun osmotiko hobea erakusten du betaina hidrokloruroak baino, disolbagarritasun handiagoa duelako. Beraz, betaina anhidroarekin elikatutako oilaskoek digerigarritasun hobea izan dezakete betaina hidrokloruroarekin elikatutakoek baino.

Muskuluaren post mortem glukolisi anaerobioa eta antioxidatzaileen gaitasuna haragiaren kalitatearen bi adierazle garrantzitsu dira. Odoljarioaren ondoren, oxigeno-hornidura eteteak muskulu-metabolismoa aldatzen du. Orduan, glukolisi anaerobioa gertatzen da nahitaez eta azido laktikoaren metaketa bultzatzen du.

Ikerketa honetan, betaina anhidro dosi altuarekin osaturiko dieta batek nabarmen murriztu zuen bularreko muskulu-laktato edukia. Azido laktikoaren metaketa da hilketaren ondoren muskulu-pHaren jaitsieraren arrazoi nagusia. Ikerketa honetan betaina dosi altuarekin batera bularreko muskulu-pH altuagoak iradokitzen du betainak muskulu-postmortem glukolisian eragina izan dezakeela laktatoaren metaketa eta proteinen desnaturalizazioa arintzeko, eta horrek, aldi berean, tantaka-galera murrizten du.

Haragiaren oxidazioa, batez ere lipidoen peroxidazioa, haragiaren kalitatearen hondatzearen arrazoi garrantzitsua da, balio nutritiboa murrizten baitu ehundura arazoak sortzen dituen bitartean. Ikerketa honetan, betaina dosi altuarekin osatutako dieta batek nabarmen murriztu zuen MDAren edukia bularreko eta izterreko muskuluetan, eta horrek adierazten du betainak kalte oxidatiboa arindu dezakeela.

Antioxidatzaileen geneen (Nrf2 eta HO-1) mRNAren adierazpenak gorago erregulatu ziren betaina anhidroaren taldean hidrokloruro betaina dietarekin baino, eta horrek muskulu-antioxidatzaileen gaitasunean hobekuntza handiagoa ekarri zuen.

Gomendatutako dosia

Ikerketa honetatik, ikertzaileek ondorioztatu zuten betaina anhidroak betaina hidrokloruroak baino eragin hobeak dituela oilaskoen hazkuntza-errendimendua eta bularreko muskulu-errendimendua hobetzeko. Betaina anhidroak (1.000 mg/kg) edo betaina hidrokloruro ekumolarrak osatzeak ere hobetu dezake oilaskoen haragi-kalitatea, laktato-edukia murriztuz muskulu-pHa handitzeko, haragi-uraren banaketa eraginez tanta-galera gutxitzeko eta muskuluaren antioxidatzaile-ahalmena hobetuz. Hazkuntza-errendimendua eta haragi-kalitatea kontuan hartuta, 1.000 mg/kg betaina anhidroa gomendatu zen oilaskoentzat.