Jarioalizunlizunak eragiten du. Lehengaien hezetasuna egokia denean, lizunak kantitate handitan ugalduko dira, eta horrek pentsu-onddoak sortuko ditu. Ondorenpentsu lizuna, bere propietate fisiko eta kimikoak aldatuko dira, eta Aspergillus flavus-ek kalte handiagoa eragingo du.

1. Moldearen aurkako neurriak:

(1) Hezetasunaren kontrola Hezetasunaren kontrolak pentsuaren hezetasuna eta biltegiratze-ingurunearen hezetasun erlatiboa kontrolatzea dakar. Zereal-pentsuaren lizunaren aurkako neurrien gakoa hezetasun-edukia azkar murriztea da, uztaren ondoren denbora gutxian. Oro har, kakahuete-aleak % 8tik beherakoak dira, artoa % 12,5etik beherakoa eta zerealaren hezetasun-edukia % 13tik beherakoa. Beraz, lizunak ez dira egokiak ugaltzeko, eta hezetasun-eduki horri hezetasun segurua deitzen zaio. Pentsu desberdinen hezetasun seguruaren edukia aldatu egiten da. Gainera, hezetasun seguruaren edukia ere negatiboki lotuta dago biltegiratze-tenperaturarekin.

(2) Tenperatura 12 ℃-tik behera kontrolatzeak lizunaren ugalketa eta toxinen ekoizpena eraginkortasunez kontrola ditzake.

(3) Intsektuen ziztadak eta karraskarien izurriteak saihesteko, kontrol mekaniko eta kimikoko metodoak erabili behar dira aleen biltegiratze-izurriak tratatzeko, eta arreta jarri behar da karraskarien prebentzioan, intsektuen edo karraskarien ziztadek ale-aleak kaltetu ditzaketelako, lizunaren ugalketa erraztuz eta lizunaren hazkuntza eraginez.

(4) Lizunaren aurkako agenteekin prozesatutako lehengaiak eta formula-pentsioak oso sentikorrak dira lizunarekiko, beraz, lizunaren aurkako agenteak erabil daitezke prozesatzen ari den bitartean lizunak kontrolatzeko. Fungizida erabilienak azido eta gatz organikoak dira, eta horien artean, azido propionikoa eta gatzak asko erabiltzen dira.

2. Desintoxikazio neurriak

Pentsua onddoen toxinekin kutsatu ondoren, ahaleginak egin behar dira toxinak suntsitzeko edo kentzeko. Ohiko metodoak hauek dira:

(1) Kendu lizun partikulak

Toxinak batez ere kaltetutako, lizundutako, kolorez aldatutako eta intsektuek jandako aleetan kontzentratzen dira. Toxina edukia asko murrizteko, ale hauek hautatu daitezke. Eskuzko edo mekaniko metodoak erabili lehenik pentsua hautatzeko, lizundutako pentsua kentzeko eta, ondoren, lizundutako pentsua lehortzeko, desintoxikatzeko eta lizunaren prebentzioa lortzeko helburua lortzeko.

(2) Bero-tratamendua

Soja-opilaren eta hazi-irinaren lehengaiei dagokienez, Aspergillus flavus B1-en % 48-61 eta Aspergillus flavus C1-en % 32-40 suntsitu daitezke 150 ℃-tan 30 minutuz labekatuz edo mikrouhinean 8-9 minutuz berotuz.

(3) Urarekin garbitzea

Behin eta berriz busti eta ur garbiarekin garbituz gero, uretan disolbagarriak diren toxinak kendu daitezke. Soja eta artoa bezalako lehengai pikortsuak ur garbiarekin garbitu daitezke xehatu ondoren, edo behin eta berriz % 2ko kare-urarekin garbitu mikotoxinak kentzeko.

(4) Adsorzio-metodoa

Ikatz aktibatuak eta buztin zuriak bezalako adsorbatzaileek onddoen toxinak xurga ditzakete, digestio-aparatuaren bidezko xurgapena murriztuz.

Abereek eta hegaztiek kutsatutako pentsua kontsumitzeak hainbat fenomeno sor ditzake, hala nola hazkuntza inhibitzea, pentsu kontsumoaren murrizketa eta digestio-aparatuaren nahasteak, eta horrek onura ekonomikoetan eragin larria izan dezake. Prebentzioari eta kontrolari erreparatu behar zaio.