Betaina landareetan eta animalietan oso hedatuta dagoen konposatu naturala da. Pentsuetarako gehigarri gisa, anhidro edo hidrokloruro forman ematen da. Animalien pentsuetan hainbat helburutarako gehi daiteke.
Lehenik eta behin, helburu hauek betainaren metil emaile gaitasun oso eraginkorrarekin erlazionatuta egon daitezke, batez ere gibelean gertatzen dena. Metilo talde ezegonkorren transferentziari esker, metionina, karnitina eta kreatina bezalako hainbat konposaturen sintesia sustatzen da. Horrela, betainak proteinen, lipidoen eta energiaren metabolismoan eragiten du, eta horrela, karkasaren osaera onuragarriki aldatzen du.
Bigarrenik, betaina pentsuari gehitzearen helburua babes-sarrerako agente organiko gisa duen funtzioarekin lotuta egon daiteke. Funtzio honetan, betainak gorputz osoko zelulei uraren oreka eta zelulen jarduera mantentzen laguntzen die, batez ere estres garaian. Adibide ezagun bat betainak bero-estresaren pean dauden animaliengan duen eragin positiboa da.
Txerrietan, betainaren osagarrien efektu onuragarri desberdinak deskribatu dira. Artikulu honek betainaren eginkizuna aztertuko du txerrikumeen hesteetako osasunean pentsu-gehigarri gisa.
Betainaren hainbat ikerketek txerrien ileonean edo digestio-aparatu osoan mantenugaien digerigarritasunean duen eragina jakinarazi dute. Zuntzaren (zuntz gordina edo detergente neutro eta azidoaren zuntza) ileon digerigarritasuna handitu izanaren behaketa errepikatuek adierazten dute betainak heste meharrean dagoeneko dauden bakterioen hartzidura estimulatzen duela, heste-zelulek ez baitute zuntzak degradatzen dituzten entzimak sortzen. Landarearen zuntz-zatiak mantenugaiak ditu, eta horiek zuntz mikrobiano honen degradazioan askatu daitezke.
Beraz, materia lehorraren eta errauts gordinaren digerigarritasun hobea ere ikusi zen. Digestio-aparatu osoan, jakinarazi da 800 mg betaina/kg dietarekin osatutako txerrikumeek proteina gordinaren (+% 6,4) eta materia lehorra (+% 4,2) digerigarritasuna hobetu dutela. Horrez gain, beste ikerketa batek erakutsi zuen 1.250 mg/kg betainarekin osatuta, proteina gordinaren (+% 3,7) eta eter-estraktuaren (+% 6,7) digerigarritasun osoa hobetu zela.
Mantenugaien digerigarritasunean behatutako igoeraren arrazoi posible bat betainak entzimen ekoizpenean duen eragina da. Txerrikumeei betaina gehitzeari buruzko in vivo ikerketa batean, digestio-entzimen (amilasa, maltasa, lipasa, tripsina eta kimotripsina) jarduera ebaluatu zen kimoan (1. irudia). Maltasa izan ezik, entzima guztiek jarduera handitu zuten, eta betainaren eragina nabarmenagoa izan zen 2.500 mg betaina/kg pentsu-dosian 1.250 mg/kg-dosian baino. Jardueraren igoera entzimen ekoizpenaren igoeraren ondorioa izan daiteke, edo entzimaren eraginkortasun katalitikoa handitzearen ondorioa.
1. irudia - 0 mg/kg, 1.250 mg/kg edo 2.500 mg/kg betainarekin osaturiko txerrikumeen hesteetako digestio-entzimen jarduera.
In vitro esperimentuetan, frogatu zen NaCl gehituz presio osmotiko altua sortzeko, tripsina eta amilasa jarduerak inhibitzen zirela. Betaina maila desberdinak proba honetan gehitzeak NaCl-ren efektu inhibitzailea berreskuratu eta entzimaren jarduera handitu zuen. Hala ere, NaCl buffer soluzioari gehitzen ez zaionean, betainak ez du entzimaren jardueran eragiten kontzentrazio txikiago batean, baina efektu inhibitzailea erakusten du kontzentrazio handiago batean.
Digestibilitatearen igoerak ez ezik, txerrien hazkuntza-errendimenduaren eta pentsu-bihurketa-tasaren igoera azaldu dezake betaina dietetikoarekin osatua izan den txerrien dietan. Betaina txerrien dietan gehitzeak animaliaren mantentze-energia-beharrak ere murrizten ditu. Behaketa-efektu honen hipotesia da betaina presio osmotiko intrazelularra mantentzeko erabil daitekeenean, ioi-ponpen eskaria murrizten dela, eta hori energia behar duen prozesua da. Energia-ingesta mugatuaren kasuan, betaina osagarriaren efektua nabarmenagoa izatea espero da, hazkuntzarako energia-hornidura handituz mantentzerako baino.
Heste-horma estaltzen duten zelula epitelialek mantenugaien digestioan zehar luminalaren edukiak sortutako baldintza osmotiko oso aldakorrei aurre egin behar diete. Aldi berean, heste-zelula hauek heste-lumenaren eta plasmaren arteko uraren eta mantenugai desberdinen trukea kontrolatu behar dute. Zelulak baldintza zail horietatik babesteko, betaina sartzaile organiko garrantzitsua da. Betainaren kontzentrazioa ehun desberdinetan behatzean, heste-ehunetako betainaren edukia nahiko altua da. Gainera, ikusi da maila horietan eragina duela dietako betainaren kontzentrazioak. Zelula orekatuek ugalketa hobea eta berreskuratze gaitasun hobeak izango dituzte. Beraz, ikertzaileek aurkitu dute txerrikumeen betaina maila handitzeak duodenoko biloen altuera eta ileo-kripten sakonera handitzen dituela, eta biloak uniformeagoak direla.
Beste ikerketa batean, duodenoan, jejunoan eta ileonean biloen altueraren igoera ikusi zen, baina ez zen eraginik izan kriptoen sakoneran. Kokzidioekin infektatutako oilaskoetan ikusi den bezala, betainaren efektu babeslea heste-egituran are garrantzitsuagoa izan daiteke zenbait erronka (osmotiko) aurrean.
Heste-hesia batez ere zelula epitelialek osatzen dute, eta hauek elkarri lotura estuetako proteinen bidez lotuta daude. Hesi honen osotasuna ezinbestekoa da substantzia kaltegarriak eta bakterio patogenoak sartzea saihesteko, bestela hantura eragingo bailukete. Txerrientzat, heste-hesiaren eragin negatiboa pentsuetan dagoen mikotoxinen kutsaduraren edo bero-estresaren ondorio negatiboetako bat dela uste da.
Hesi-efektuan duen eragina neurtzeko, zelula-lerroen in vitro probak erabiltzen dira sarritan erresistentzia elektriko transepiteliala (TEER) neurtzeko. Betaina aplikatuz, TEER hobetua ikus daiteke in vitro esperimentu anitzetan. Bateria tenperatura altuan (42 °C) jartzen denean, TEER gutxitu egingo da (2. irudia). Beroaren eraginpean dauden zelula hauen hazkuntza-inguruneari betaina gehitzeak TEER gutxitzea konpentsatu zuen, beroarekiko erresistentzia handituz.
2. irudia - Tenperatura altuak eta betainak zelulen erresistentzia transepitelialean (TEER) dituzten in vitro efektuak.
Gainera, txerrikumeekin egindako in vivo ikerketa batean, 1.250 mg/kg betaina jaso zuten animalien jejuno-ehunean lotura estuetako proteinen (okludina, klaudina1 eta zonula occludens-1) adierazpenaren igoera neurtu zen kontrol-taldearekin alderatuta. Horrez gain, hesteetako mukosaren kaltearen markatzaile gisa, txerri hauen plasman diamino oxidasaren jarduera nabarmen murriztu zen, hesteetako hesi sendoagoa adieraziz. Hazkuntza-akabera txerrien dietan betaina gehitzen zenean, hesteetako trakzio-erresistentziaren igoera neurtu zen hilketa-unean.
Duela gutxi, hainbat ikerketek betaina sistema antioxidatzailearekin lotu dute eta erradikal askeen murrizketa, malondialdehidoaren (MDA) maila murrizketa eta glutation peroxidasaren (GSH-Px) jarduera hobetzea deskribatu dute.
Betainak ez du animaliengan osmobabesle gisa bakarrik jokatzen. Gainera, bakterio askok betaina metatu dezakete de novo sintesiaren edo ingurunetik garraiatzearen bidez. Badira zantzuak betainak txerrikumeen digestio-aparatuko bakterioen kopuruan eragin positiboa izan dezakeela adierazten dutenak. Ileon bakterioen kopuru osoa, batez ere bifidobakterioena eta laktobaziloena, handitu egin da. Gainera, Enterobacter kantitate txikiagoak aurkitu ziren gorotzetan.
Azkenik, txerrikumeen heste-osasunean betainaren eragina beherako-tasa murriztea dela ikusi da. Efektu hau dosiaren menpekoa izan daiteke: 2.500 mg/kg betaina elikagai-osagarria 1.250 mg/kg betaina baino eraginkorragoa da beherako-tasa murrizteko. Hala ere, txerrikumeen errendimendua bi osagarri-mailetan antzekoa izan zen. Beste ikertzaile batzuek erakutsi dute 800 mg/kg betaina gehitzen denean, txerrikumeen beherako-tasa eta intzidentzia txikiagoa dela.
Betainak pKa balio baxua du, 1,8 ingurukoa, eta horrek betaina HCl-aren disoziazioa eragiten du irentsi ondoren, urdaileko azidotzea eraginez.
Janari interesgarria betaina hidrokloruroaren azidotze potentziala da betaina iturri gisa. Giza medikuntzan, betaina HCl osagarriak askotan erabiltzen dira pepsinarekin konbinatuta, urdaileko eta digestio-arazoak dituzten pertsonei laguntzeko. Kasu honetan, betaina hidrokloruroa azido klorhidrikoaren iturri seguru gisa erabil daiteke. Ez dago informaziorik txerrikumeen pentsuan betaina hidrokloruroa dagoenean propietate honi buruz, baina oso garrantzitsua izan daiteke.
Jakina da txerrikumeen urdaileko zukuaren pHa nahiko altua izan daitekeela (pH>4), eta horrek pepsinaren aitzindariaren aktibazioan eragina izango duela bere aitzindari pepsinogeno bihurtzeko. Proteinen digestio optimoa ez da garrantzitsua animalientzat mantenugai honen erabilgarritasun ona lortzeko bakarrik. Gainera, indigestio-proteinak patogeno oportunisten ugalketa kaltegarria eragin dezake eta ugalketa osteko beherakoaren arazoa areagotu. Betinak pKa balio baxua du, 1,8 ingurukoa, eta horrek betaina HCl-aren disoziazioa eragiten du irentsi ondoren, urdaileko azidotzea eraginez.
Epe laburreko birazidotze hau gizakiekin egindako aurretiazko ikerketa batean eta txakurrekin egindako ikerketetan ikusi da. 750 mg edo 1.500 mg betaina hidrokloruro dosi bakarra eman ondoren, aurretik urdaileko azidoa murrizteko agenteekin tratatutako txakurren urdaileko pHa nabarmen jaitsi zen, 7tik pH 2ra gutxi gorabehera. Hala ere, tratatu gabeko kontrol-txakurrengan, urdaileko pHa 2 ingurukoa zen, eta hori ez zegoen erlazionatuta betaina HCl osagarriekin.
Betainak eragin positiboa du txerrikumeen hesteetako osasunean. Literaturaren berrikuspen honek betainak mantenugaien digestioa eta xurgapena laguntzeko, babes-hesi fisikoak hobetzeko, mikrobiotan eragiteko eta txerrikumeen defentsa-ahalmenak hobetzeko dituen aukera desberdinak azpimarratzen ditu.