Gainazal-aktibo bipolarrak talde hidrofilo anionikoak eta kationikoak dituzten gainazal-aktiboak dira.

Oro har, gainazal-aktibo anfoteroak molekula berean bi talde hidrofiliko dituzten konposatuak dira, besteak beste, talde hidrofiliko anionikoak, kationikoak eta ez-ionikoak. Gehien erabiltzen diren gainazal-aktibo anfoteroak gehienbat talde hidrofilikoak dira, amonio edo amonio kuaternarioko gatzekin zati kationikoan eta karboxilato, sulfonato eta fosfato motak zati anionikoan dituztenak. Adibidez, molekula berean amino eta segmentu taldeak dituzten aminoazido eta gainazal-aktibo anfoteroak betaina gainazal-aktibo anfoteroak dira, barneko gatzez egindakoak, amonio kuaternarioko eta karboxilo taldeak dituztenak, mota askotarikoak izanik.

Gainazal-aktibo anfifilikoen bistaratzea haien disoluzioaren pH balioaren arabera aldatzen da.

Gainazal-aktibo kationikoen propietateak erakustea ingurune azidoetan; Gainazal-aktibo anionikoen propietateak erakustea ingurune alkalinoetan; Gainazal-aktibo ez-ionikoen propietateak erakustea ingurune neutroetan. Propietate kationikoak eta anionikoak ezin hobeto orekatzen diren puntuari puntu isoelektrikoa deritzo.

Puntu isoelektrikoan, aminoazido motako surfaktante anfoteroak batzuetan hauspeatzen dira, betaina motako surfaktanteak, berriz, ez dira erraz hauspeatzen puntu isoelektrikoan ere.

Betaina motaHasieran, gainazal-aktiboen konposatuak amonio kuaternarioko gatz gisa sailkatu ziren, baina amonio kuaternarioko gatzak ez bezala, ez dute anioirik.
Betainak bere karga molekular positiboa eta propietate kationikoak mantentzen ditu ingurune azido eta alkalinoetan. Gainazal-aktibo mota honek ezin ditu karga positiboak edo negatiboak lortu. Konposatu mota honen ur-disoluzioaren pH balioan oinarrituta, arrazoizkoa da gainazal-aktibo anfotero gisa sailkatzea oker.

Argudio honen arabera, betaina motako konposatuak gainazal-aktibo kationiko gisa sailkatu beharko lirateke. Argudio hauek gorabehera, betaina konposatuen erabiltzaile gehienek konposatu anfotero gisa sailkatzen jarraitzen dute. Heteroelektrizitatearen tartean, gainazaleko jardueran egitura bifasiko bat dago: R-N+(CH3)2-CH2-COO-.

Betaina motako gainazal-aktiboen adibiderik ohikoena alkil-aktiboak dira.betaina, eta bere produktu adierazgarria N-dodezil-N, N-dimetil-N-karboxil betaina [BS-12, Cl2H25-N+(CH3)2-CH2COO-]. Amida taldeak dituen betainak [egiturako Cl2H25 R-CONH-(CH2)3--k ordezkatzen du] errendimendu hobea du.

Uraren gogortasunak ez du eragitenbetainaGainazal-aktiboen agentea. Apar ona eta egonkortasun ona sortzen ditu bai ur bigunetan bai ur gogorretan. pH baxuko konposatu anionikoekin konbinatuta egoteaz gain, gainazal-aktibo anioniko eta kationikoekin ere erabil daiteke. Betaina gainazal-aktibo anionikoekin konbinatuz, biskositate ideala lor daiteke.