1. Ezaugarri fisiko-kimikoak
Azido benzoikoa(azido bentzenokarboxilikoa) azido aromatiko sinpleena da, azidotasun ahularekin (disoziazio-konstantea 4,20). Uretan apur bat disolbagarria da, baina erraz disolbagarria da etanola bezalako disolbatzaile organikoetan. Lipofilitate handia duelako, mikrobioen zelula-mintzak zeharkatu eta efektu antibakterianoak izan ditzake aminoazidoen xurgapena inhibituz, arnasketa-entzimen jarduera etenez eta azetil-CoA kondentsazio-erreakzioak saihestuz.

2. Espektro antimikrobianoaBakterioen, lizunen eta legamiaren aurka eraginkorra, kontserbatzaile-efektu bereziki hobetuak ingurune azidoetan (adibidez, benzoato-gatz bihurtzen denean).

3. Metabolismoa eta Segurtasuna

Animalietan, azido bentzoikoa batez ere gibelean metabolizatzen da, % 85 baino gehiago gernuan kanporatzen delarik azido hipuriko gisa, ia hondakinik utziz eta azido-base oreka asaldatu gabe.
Gizakiek eta txerrien metabolismo-bide antzekoak dituzte, 24 orduko epean ia erabat kanporatzen direlarik, eta horrek segurtasun handia adierazten du.

II. Aplikazio espezifikoak pentsuetan

Araudia eta Dosi Arauak

EU2003az geroztik, azido bentzoikoa baimenduta dago txerri-pentsuetan azidotzaile gisa % 0,5~% 1,0-tan.
TxinapH erregulatzaile eta kontserbatzaile gisa zerrendatutaPentsu Gehigarrien Katalogoa (2013), dosi muga espliziturik gabe, baina 0,2~1,0 g/kg-ko elikagai-estandarrei erreferentzia eginez.

Funtzioak eta eraginkortasuna

Antibiotiko alternatiboaEBk 2006an antibiotikoak debekatu ondoren, azido bentzoikoa ordezko gako bihurtu zen bere espektro zabaleko propietate antimikrobianoengatik, batez ere titia kendu osteko beherakoa (PWD) prebenitzeko eta txerrikumeen hazkuntza hobetzeko.
Hazkunde-errendimenduaIkerketek erakusten dute % 0,5eko azido bentzoikoa gehitzeak txerrikumeen pentsu-ingesta eta pisu-irabazia hobetzen dituela.

Beste gehigarri batzuekin alderaketa

Potasio diformatoarekin alderatuta, azido bentzoikoa azkarrago xurgatzen da aurreko hestean eta estaldura-teknologia behar du atzeko hestean eragiteko, potasio diformatoak, berriz, duodenoa zuzenean erasotzen du, eraginkortasun antimikrobiano handiagoa eskainiz.