I. Funtzio nagusien ikuspegi orokorra
Trimetilamina N-oxido dihidratoa (TMAO·2H₂O) Akuikulturan oso garrantzitsua den pentsu-gehigarria da. Hasieran arrain-irinan elikadura-erakargarri nagusi gisa aurkitu zen. Hala ere, ikerketa sakonagoekin, funtzio fisiologiko esanguratsuagoak agerian geratu dira, eta horrek tresna erabakigarria bihurtzen du uretako animalien osasuna eta hazkuntza-errendimendua hobetzeko.

II. Aplikazio nagusiak eta ekintza-mekanismoak

1. Elikadura erakargarri indartsua
Hau da TMAOren rol klasikoena eta ezagunena.

• Mekanismoa: Uretako produktu asko, batez ereitsas arraina,naturalki TMAO kontzentrazio handiak dituzte, eta hori itsas arrainen "umami" zapore bereizgarriaren iturri nagusia da. Uretako animalien usaimen eta dastamen sistemak oso sentikorrak dira TMAOrekiko, "elikagai seinale" gisa ezagutzen baitute.
• Efektuak:
  • Pentsu-ingesta handiagoa: TMAO pentsuari gehitzeak arrainen eta ganben gosea nabarmen estimula dezake, batez ere hasierako elikadura-faseetan edo espezie zorrotzenetan, azkar erakarriz janarira.
  • Elikadura-denbora murriztea: Pentsua uretan egoten den denbora laburtzen du, pentsu-galera eta uraren kutsadura murriztuz.
  • Aplikagarritasuna pentsu alternatiboetan: Landare-proteina iturriak (adibidez, soja-irina) arrain-irina ordezkatzeko erabiltzen direnean, TMAO gehitzeak zapore falta konpentsatu eta pentsuaren ahogozagarritasuna hobetu dezake.

2. Osmolitoa (presio osmotikoaren erreguladorea)
Hau TMAOren funtzio fisiologiko ezinbestekoa da itsas arrainentzat eta arrain diadromoentzat.

• Mekanismoa: Itsasoko ura ingurune hiperosmotikoa da, eta horrek arrainaren gorputzeko ura etengabe itsasora galtzea eragiten du. Barneko ur-oreka mantentzeko, itsas arrainek itsasoko ura edaten dute eta ioi ez-organikoen kontzentrazio handiak metatzen dituzte (adibidez, Na⁺, Cl⁻). TMAO "solutu bateragarri" gisa jokatzen du, eta ioi-kontzentrazio handiek proteinen egituran dituzten efektu kaltegarriak konpentsatu ditzake, proteinen funtzio intrazelularra egonkortzen lagunduz.
• Efektuak:
  • Osmoregulazio-energia gastua murriztua: osagarriak hartzeaTMAOitsas arrainei presio osmotikoa eraginkorrago erregulatzen laguntzen die, horrela energia gehiago "bizitza mantentzeko" energiatik "hazkunde eta ugalketa" aldera bideratuz.
  • Estresarekiko tolerantzia hobetua: Gazitasun-gorabehera edo ingurumen-estresaren baldintzetan, TMAO osagarriak organismoaren homeostasia mantentzen eta biziraupen-tasak hobetzen laguntzen du.

3. Proteina egonkortzailea
TMAOk proteinen hiru dimentsioko egitura babesteko gaitasun berezia du.

• Mekanismoa: Estres baldintzetan (adibidez, tenperatura altua, deshidratazioa, presio altua), proteinak desnaturalizazio eta inaktibazio joera dute. TMAOak zeharka elkarreragin dezake proteina molekulekin, lehentasunez proteinaren hidratazio esferatik kanpo utziz, horrela proteinaren tolestura egoera natiboa termodinamikoki egonkortuz eta desnaturalizazioa saihestuz.
• Efektuak:
  • Heste-osasuna babesten du: Digestioan zehar, hesteetako entzimak aktibo egon behar dira. TMAOk digestio-entzima hauek egonkortu ditzake, pentsuaren digerigarritasuna eta erabilera hobetuz.
  • Estresarekiko erresistentzia hobetzen du: Tenperatura altuko urtaroetan edo garraioan, uretako animaliek bero-estresari aurre egiten diotenean, TMAOk gorputzeko hainbat proteina funtzionalen (adibidez, entzimak, proteina estrukturalak) egonkortasuna babesten laguntzen du, estresarekin lotutako kalteak murriztuz.

4. Hesteetako osasuna eta morfologia hobetzen ditu

• Mekanismoa: TMAOren efektu osmoregulatzaile eta proteina egonkortzaileek, batera, hesteetako zelulentzako mikroingurune egonkorragoa eskaintzen dute. Hesteetako biloen garapena sustatu dezake, xurgapen-azalera handituz.
• Efektuak:
  • Mantenugaien xurgapena sustatzen du: Heste-morfologia osasuntsuago batek mantenugaien xurgapen-ahalmen hobea esan nahi du, eta hori funtsezkoa da pentsuen bihurketa-ratioa hobetzeko.
  • Heste-hesiaren funtzioa hobetzen du: Heste-mukosaren osotasuna mantentzen lagun dezake, patogenoen eta toxinen inbasioa murriztuz.

5. Metilo emailea
TMAOk gorputzeko metabolismoan parte har dezake, metil emaile gisa jokatuz.

• Mekanismoa: Metabolismoan zehar,TMAO metil talde aktiboak eman ditzake, hainbat erreakzio biokimiko garrantzitsutan parte hartuz, hala nola fosfolipidoen, kreatinaren eta neurotransmisoreen sintesian.
• Efektua: Hazkundea sustatzen du, batez ere metil taldeen eskaria handitzen den hazkunde azkarreko faseetan; TMAO osagarriek eskari horri erantzuten lagun dezakete.

III. Aplikazioaren helburuak eta kontuan hartu beharrekoak

• Aplikazioaren Helburu Nagusiak:
  • Itsas arrainak: Erreboiloa, meroa, kornakarra horia handia, lupia, etab. TMAOaren beharra oso garrantzitsua da, bere funtzio osmoregulatzailea ezinbestekoa baita.
  • Arrain diadromoak: Izokinak (adibidez, izokinak), itsas hazkuntza fasean ere behar dutenak.
  • Krustazeoak: Ganbak/ganbak eta karramarroak, esaterako. Ikerketek erakusten dute TMAOk erakartzeko eta hazkuntza sustatzeko efektu onak dituela.
  • Ur gezako arrainak: Ur gezako arrainek ez dute TMAO beraiek sintetizatzen, baina haien usaimen-sistemek detektatu dezakete, eta horrek eragin handia du elikadura-erakargarri gisa. Hala ere, osmoregulazio-funtzioa ez da funtzionatzen ur gezatan.
• Dosia eta kontuan hartu beharrekoak:
  • Dosia: Pentsuetan gehitzeko ohiko maila % 0,1etik % 0,3ra bitartekoa izaten da (hau da, 1-3 kg pentsu tona bakoitzeko). Dosi espezifikoa zehaztu behar da hazitako espeziea, hazkuntza-fasea, pentsuaren formulazioa eta uraren ingurumen-baldintzak kontuan hartuta egindako entseguetan oinarrituta.
  • Kolina eta Betainarekiko harremana: Kolina eta betaina TMAOren aitzindariak dira eta gorputzean TMAO bihur daitezke. Hala ere, ezin dute TMAO guztiz ordezkatu, bihurketa-eraginkortasun mugatua eta TMAOren erakarpen- eta proteina-egonkortze funtzio bereziak direla eta. Praktikan, askotan sinergikoki erabiltzen dira.
  • Gaindosi arazoak: Gehiegizko gehiketak (gomendatutako dosietatik askoz gehiago) kostu-xahuketa ekar dezake eta espezie batzuengan eragin negatiboak izan ditzake, baina gaur egun segurutzat jotzen da ohiko gehikuntza-mailetan.

IV. Laburpena
Trimetilamina N-oxido dihidratoa (TMAO·2H₂O) akuikulturan oso eraginkorra den pentsu-gehigarri multifuntzionala da, elikadura erakartzeko, presio osmotikoaren erregulaziorako, proteinen egonkortzerako eta hesteetako osasunaren hobekuntzarako funtzioak integratzen dituena.

Bere aplikazioak ez ditu zuzenean handitzen uretako animalien pentsu-kontsumoa eta hazkuntza-abiadura, baizik eta zeharka hobetzen ditu pentsuaren erabilera-eraginkortasuna eta organismoen osasuna, energia-gastu fisiologikoa murriztuz eta estresarekiko erresistentzia indartuz. Azken finean, laguntza tekniko indartsua eskaintzen du ekoizpena, eraginkortasuna eta akuikultura-garapen jasangarria handitzeko. Gaur egungo uretako pentsuetan, batez ere goi-mailako itsas arrainen pentsuetan, ezinbesteko osagai bihurtu da.